nouvelle expérience gastronomique

Samedi 21 janvier 2006

Gastronomique est un bien grand mot mais j'ai voulu un titre accrocheur.

J'ai fait, ou plutôt nous avons fait avec Arnaud, du pâté. Enfin, pour être précise, une terrine de foies de volaille (recette pêchée sur marmiton). Nul besoin de vous dire que l'on ne trouve pas de pâté ici, et, pour les foies de volaille, il faut courir à travers la ville (certains sont morts d'épuisement à chercher du foie de porc pour du pâté..., non, je plaisante, ils ont abandonné.)

Donc, Arnaud a été gentil de bien vouloir m'aider à une heure encore très avancée le soir, après -ou avant, je ne sais plus, le blog et, une fois les deux poussins au nid , c'est-à-dire vers 10 heures 30 - 11 heures du soir (ça y est, j'adopte les horaires anglo-saxons sur 12).

C'est donc un pâté du soir, espoir...

Arnaud m'a aidée car cela me faisait fuire de sortir les foies de leur boîte et de les découper et de les faire cuire sous mon nez, je déteste. C'est pareil pour la viande , en moins pire, et pour le poisson ; les animaux morts, ça me degoûte ; il m'arrive souvent d'avoir un haut-le-coeur en cuisinant une viande, juste à l'odeur du sang ou de la chair crue... Le temps passe mais cela ne s'arrange pas très vite, toujours la même !

Enfin, je fais quand même moins la fine bouche, car je les ai achetés, les foies, et je les mange maintenant. Les mousses de foie du commerce en France ne m'ont jamais rien inspiré car je ne savais pas, mais, là, je ne peux plus ignorer...

Et je les mange avec plaisir car le pâté du soir est une franche réussite.

J'ai un peu buté sur les "quatre épices" (qu'est-ce que c'est que cette épice ?), que j'ai composées moi-même à l'aide d'indications du maître internet (composition) ; mais j'ai découvert finalement que je peux en trouver ici sous le nom de "allspice", épices cajun (utilisées à la Nouvelle-Orléans, ville "qui a développé une des cuisines les plus fines des Etats-Unis" (voir source), cuisine épicée et haute en saveurs).